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Hähnchen Feldsalat mit Blaubeeren

4. Juli 2015
Hähnchen Salat mit Blaubeeren

Zubereitungszeit: 15 Minuten    –       Geeignet bei: Low Carb

Feldsalat mit Hähnchen, Birne, Blaubeeren und Koriander. Dazu gibt es eine leckere Birnen-Vinaigrette mit Erdnüssen.

Und wieder hab ich ein kleines & schnell zubereitetes Mittag- oder Abendessen für euch, welches zudem sehr gesund und erfrischend ist. Besonders die Birne und die Vinaigrette schmecken richtig klasse im Salat.
Hähnchen Feldsalat mit Blaubeeren

Rezept für Hähnchen Feldsalat mit Blaubeeren

Zutaten für 2 Portionen

  • 180 g Hähnchenbrustfilet
  • 1/3 Birne (geschält)
  • 60 g Blaubeeren
  • Feldsalat
  • 1/2 Bund Koriander

Zutaten für Vinaigrette

  • 50 g ungesalzene Erdnüsse
  • 1/3 Birne
  • Spritzer Limette
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Pfeffer & Salz

Zubereitung Salat

Die Hähnchenbrust mit Pfeffer & Salz würzen und in einer heißen Pfanne kurz scharf anbraten und wenden. Auf mittlerer Hitze fertig garen und anschließend in Streifen schneiden.

Die Birne in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Feldsalat vermischt, auf einem Teller anrichten. Die Hähnchenstreifen, Blaubeeren und Korianderblätter dazu geben.

Zubereitung Vinaigrette

Die Birne mit dem Spritzer Limette, dem Olivenöl und den Erdnüssen in einem hohen Gefäß mit dem Pürierstab mixen, mit Pfeffer & Salz abschmecken und über den Salat gießen.

Tipp: ein paar Erdnüsse aufheben und dekorativ auf den Salat oben drauf legen. Das Auge isst ja schließlich mit.

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