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Stars & Stripes Carrot Cake Cupcakes und Fruchtspieße

8. Juli 2015
Stars and Stripes Cupcake mit Erdbeere und Blaubeeren

Zubereitungszeit: 45 Minuten – Arbeitszeit: 15 Minuten –   Merkmale: Food 4th of July

Carrot Cake Cupcakes mit Cream Cheese Frosting, Blaubeeren und Erdbeere & Fruchtspießen mit Marshmallows für den 4th of July im schicken Stars & Stripes Look

Diese kleinen Carrot-Cake Geschmacksbomben machen definitv süchtig. Es ist kaum einen Monat her, dass ich sie zu letzt für einen geselligen Abend mit Freunden gemacht habe.
Da habe ich sie unter der Bezeichnung „Carrot Cake Muffins“ serviert und sie kamen so gut an, dass ich für das BBQ mit den amerikanischen Nachbarn am Wochenende diese absolut fluffig, fruchtig & würzigen „Muffins“ noch mal gemacht habe.

Damit sie natürlich auch richtig zum 4. Juli passen habe ich, entsprechend der amerikanischen Farben rot, weiß & blau, noch Erdbeeren und Blaubeeren auf das leckere Frosting oben drauf gelegt.

Für einen fruchtigen Snack vorweg, habe ich dazu noch Marshmallows, Blaubeeren, Erdbeeren und – als Highlight – Wassermelonen Herz- und Sternenstücke auf Holzspieße aufgespießt.
Fertig ist der amerikanische Cupcake und Fruchtspieß Look!

Rezept Carrot Cake Cupcakes & Fruchtspieße


Zutaten für 10-12 Stück:

  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 180 g Pflanzenöl
  • 200 g brauner Zucker
  • 250 g geriebene Möhren
  • 150 g zerhackte Pekannuss
  • 3 Eier (Größe L)
  • 3 Esslöffel griechischer Joghurt (10%)
  • 2 Teelöffel Vanille-Zimt
  • 1 Teelöffel Vanille Aroma
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Muskat
  • 1/2 Teelöffel Salz

Cream Cheese Frosting

  • 300 g Frischkäse (Philadelphia)
  • 120 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 250 g Puderzucker
  • 3 Teelöffel Crème double
  • 2 Teelöffel Vanille Aroma
  • 1/4 Teelöffel Salz

Zutaten für 20 Fruchtspieße

  • 20 Erdbeeren
  • 20 Wassermelone Stücke
  • 100 g Blaubeeren
  • 20 weiße Marshmallows

Die Zubereitungsdetails für die Cupcakes findet ihr hier beim Rezept für die Carrot Cake Muffins.

Um den Cupcakes noch den amerikanischen Look zu verpassen, nach dem Auftragen des Frostings, dünn abgeschnittene Erdbeerscheiben und Blaubeeren auf das Frosting oben drauf legen und leicht andrücken.

Tipp Plätzchenausstecher für Fruchtstücke: mit Plätzchenausstechern können im Handumdrehen saubere und schöne Formen aus der Wassermelone ausgestochen werden.

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